В зерне овса содержится много белка (10-15%), крахмала (40-45%), жиров (4-11%). Кроме того, овёс богат соединениями железа, кальция, фосфора и витаминами группы В. Что касается состава белка, то в него входят все незаменимые аминокислоты, а по содержанию лизина, аргинина и триптофана ему существенно уступает белок ячменя. Овес является ценным кормом для кроликов и лошадей.